水煮肉片，起源于四川自贡，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。特点是“麻、辣、鲜、香”。软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜。最宜下饭，老少皆宜。